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    Fina, aromática y delicada. Se dice que es la más elegante de todas. Lo cierto es que una vez envasada y etiquetada se convierte en la más fotogénica. De color claro, puede llegar a ser blanca. De aroma floral y gusto, normalmente, dulce. Su cristalización puede ser de cristal muy fino.
    A las abejas les seduce sobremanera el néctar de romero. El agradable olor aromático que perfuma los lugares donde crece el romero provoca que las abejas lo encuentren sin problemas.
    La miel de romero procede de la planta Rosmarinus officinalis, planta aromática cuyas flores (blancas, azules o de color celeste) gustan no sólo a las abejas, también a  otro  grupo importante de insectos.