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La Alubia Riñón, judia riñón o alubia blanca ,es de las de mayor producción en España y , particularmente, en Castilla y León.
La Alubia de Riñón tiene un tamaño mediano pero que aumenta considerablemente al ponerla a remojo o “a mojo” como dicen en el norte de Extremadura, tiene una forma algo “arriñonada “ como su nombre indica y su piel es tan fina como delicado su sabor.
Cocinadas despacito y con cariño no deben deshacerse.
Su relación calidad precio es buenísima y en los mercadillos es la que más se compra para uso frecuente, bien para estofados, como para guarnición o ensaladas.
Podemos decir, sin miedo a equivocarnos que las recetas con ellas son infinitas, y a lo largo de toda la geografía ibérica se acompaña con innumerables ingredientes.
| Peso | 1000gr, 750gr, 500gr, 400gr, 300gr, 250gr |
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